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    タグ:食文化

    1: まるっとニュー 2023/02/05(日) 23:05:19.27 ID:dt3t51oP
    日本 テンジャンは「高麗醤」と呼ばれた
    [本の香気] ◇食卓上の日本史/ミヤザキ マサカツ著、リュ・スンミ訳/264ページ 1万7000ウォン

    昔、日本ではテンジャンをコリョジャン(高麗醤)と呼んだ。テンジャンを指す日本語の「ミソ(味噌)」が韓国語から由来したという説もある。660年、羅唐連合軍の侵入を受けて百済が滅亡すると、多くの百済人が日本列島に移住したが、移住者の中でテンジャンを漬ける職人がたくさんいたのではないかと推測される。韓半島の政治的激変が日本の食文化に影響を与えたわけだ。日本でテンジャンは最初は食べ物に塗って食べた。室町時代になってミソテンジャン汁が登場し、江戸時代に入って庶民にも普及化した。

    「日本書紀」によると610年、高句麗僧侶ダムジン(曇徴)が日本に臼を持ち込み、穀類から作る粉食を教えたという。それ以前まで日本では、米のような穀物は全て挽かずに食べていた。

    北海道教育大学教授を務めた歴史学者である著者が、日本の食文化史を整理した。寿司や天ぷら、カレーライスなど、私たちにも馴染みがある様々な日本食の歴史を読む楽しさがある。

    寒い日に食べるうどんは、日本と唐の交流過程で出現した。日本は630~894年、190回ほどにわたって、外交使節である遣唐使を派遣した。うどんは元来遣唐使が持ち込んだ「混沌」という中国式マンドゥクッ(※餃子汁)だったという。小麦粉団子に豆や餡を入れて煮込んだもので、沸騰する団子がくるくる回りながら忙しいとして、付けられた名前だという。食べ物なので、さんずいが食へんに変わり、「 餛飩」と呼ばれ、熱く食べるという意味で「溫飩」になり、再び今の「饂飩」に変わった。

    旅館宿泊のもう一つの楽しみである懐石料理は、禅僧によって茶とともに日本に伝わったもので、元来は汁一つとおかず2,3で構成された素朴な料理だった。そうするうちに織田信長と豊臣秀吉が政権をとった安土桃山時代(1568~1603)に入って、豊かな食材料を惜しみなく用意した大名の料理に変わった。日本旅行前に読むと、食事の時に話題が盛り上がりそうだ。

    チョ・ジョンヨプ記者

    東亜日報(韓国語)
    https://n.news.naver.com/mnews/article/020/0003477635

    引用元: ・【韓国】 味噌:日本ではテンジャンは「高麗醤」と呼ばれた…韓半島の政治的激変が日本の食文化に影響を与えたわけだ[02/05] [LingLing★]

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    1: まるっとニュー 2020/03/13(金) 08:15:32.10 ID:CAP_USER
    米国で韓国産エノキタケを食べた後食中毒症状を見せて4人が死亡したことが伝えられると韓国政府が「韓国と違って火を通さずにサラダの形で食べる食文化のためだと推定している」と明らかにした。

    米NBCニュース、ABCニュースなどは韓国から輸入されたエノキタケを食べて4人が死亡し、32人が中毒症状を見せたと11日(現地時間)、報じた。該当製品はカリフォルニアのソンホンフーズ(Sun Hong Foods)という会社が「ENOKI MUSHROOMS(エノキタケ)」という名前で販売したものだ。この会社はカリフォルニアやテキサス、オレゴン、ワシントン、イリノイ、フロリダ州でエノキタケを販売した。

    米国食品医薬局(FDA)は2016年11月から17州で該当キノコを食べて中毒症状を見せ、少なくとも30~32人が入院したと明らかにした。死亡者はカリフォルニア・ハワイ・ニュージャージーでそれぞれ発生した。

    これに伴い、疾病予防管理センター(CDC)とFDAは高危険群の場合、韓国産エノキタケの摂取禁止を勧告した。原産地が分からない場合にもエノキタケの摂取を控えるように求めた。ミシガン州農業当局の検査結果、リステリア菌が検出されて該当会社は9日、製品をリコールした。

    韓国農林畜産食品部は12日釈明資料を出して「韓国ではエノキタケを洗浄した後加熱料理するが、米国は火を通さずにサラダの形で食べるなど食文化が違って食中毒が発生したと推定される」と説明した。また「政府は国内生産・流通段階で生食野菜類に対してリステリア菌など食中毒菌を検査して問題がある場合、衛生管理を強化して回収・廃棄するなど管理に徹底している」と強調した。

    農食品部はエノキタケを米国に輸出した4社を対象に試料採取および検査を進めるなど原因調査を行う予定だ。エノキタケ栽培会社17社に対しても検査を通じて非適合時、回収・廃棄させる方針だ。農食品部関係者は「リステリア菌は摂氏70度以上で3~10分間加熱すれば死滅するため、エノキタケを煮て食べれば食中毒を予防することができる」と話した。

    ⓒ 中央日報/中央日報日本語版
    https://s.japanese.joins.com/jarticle/263620

    2020.03.13 07:50

    no title

    米国で韓国産エノキタケを食べて4人が死亡して32人が中毒症状を見せたと11日、外信が報じた。[写真 米国食品医薬局(FDA)]

    引用元: ・【中央日報】米国で韓国産エノキタケによる食中毒、韓国農林畜産食品部「サラダで食べる食文化の違いのため」[3/13]

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    1: なまはげ87度 ★@\(^o^)/ 2015/08/10(月) 08:32:11.30 ID:???.net
    2015年8月8日、韓国のインターネット掲示板にこのほど、「日本の食文化が理解できない」と題するスレッドが立った。

    スレッドを立てたユーザーは、「食事をする時、どうして日本人は食器を持ち上げて食べるの?炊き立てのご飯が入った茶碗は死ぬほど熱いのに!」とつづっている。

    これについて、ほかのネットユーザーは以下のようなコメントを寄せている。

    「日本では、食器を持ち上げて食べないと、マナーのない人だと思われるらしい」
    「中国も茶碗を持ち上げて箸でご飯を食べる。東アジアでご飯をスプーンで食べる国は韓国だけじゃない?」
    「日本人はパスタを食べる時も皿を持ち上げる。その姿を見た時は本当に驚いた」

    「誰かに取られそうで怖いんじゃない?(笑)」
    「日本はいつ地震が発生するか分からないから、少しでも早く食事を済ませたいんだよ」
    「日本人は昔、木でできた器を使っていたから、手で持っても熱くなかった。それに箸でご飯を食べていたから、テーブルに置いたままでは食べにくかった。そういう習慣が今でも残っている」

    「くだらない。批判するところがないからって、食文化を持ち出すな」
    「犬肉をなぜ食べるのか?と聞いているのと同じ。その国の文化だから、そのまま受け入れるしかない」
    「日本人特有の『他人に迷惑を掛けない文化』だ。ご飯粒や汁をこぼしたら周りの人や店員さんに迷惑だから、わざわざ器を持ち上げて食べるんだよ」

    「日本人はなぜ、あえて困難な道を選んだのだろう?どう考えても、ご飯はスプーンの方が食べやすい」
    「皿を持って食べるのは乞食みたいで嫌だ。でも日本人の感覚ではテーブルに置いたままご飯を食べる韓国人は犬みたいに見えるらしい…」
    http://www.recordchina.co.jp/a115787.html

    引用元: ・韓国人が理解できない日本の食文化とは?[08/10]

    【韓国人の常識は世界の非常識 - 韓国人が理解できない日本の食文化とは?[08/10]】の続きを読む

    no title


    1: ロンメル銭湯兵 ★@\(^o^)/ 2015/06/09(火) 23:46:12.95 ID:???.net
     2015年6月9日、韓国インターネットの掲示板にこのほど立った「韓国食文化の多くが日本から来ていた」との
    スレッドが韓国ネットユーザーの怒りを買っている。気持ちは分かるが、今や日本発祥の「おにぎり」が韓国人の
    国民食になっている現実の中では、起源論争は無意味のように思えるのだが…。

     スレッド主はCNNが選んだ「韓国の代表的なストリートフード」として、上位からトッポッキ(餅の甘辛炒め)、
    パジョン(チヂミ)、キムパブ(海苔巻き)などを紹介した上で、「36年間にわたって日本の植民地支配を受けた
    影響からか、海苔巻きやおでん(6位)など日本のオリジナルなものが多く、残りは唐辛子や醤油なしでは作れない
    食べ物ばかりだ」と書き込んだ。

     韓国ネットユーザーからは「こんな『スミマセン』な話ってある!?」「中国→韓国→日本の順で食材が入ってきて発展した。
    日本が特に食べ物への審美眼があるのは認めるが、韓国の食べ物の多くが日本のまねをしたというのは話にならない」と
    反論が相次いだ。

     日本のユーザーからは「いつも思うが、そんなに起源って気にすることか」「どう考えても食べておいしいかどうかが
    重要な問題ではないか。韓国民はそれをなぜ話題にしないのか」などのコメントが寄せられ、起源論争好きな
    韓国人を皮肉ってみせた。

     一方、日本食との関連では6日付の韓国・東亜日報に、2002年のサッカー日韓ワールドカップ共催年に日本で
    最初に作られたおにぎりへの人気が一気に高まり、同年発売された「全州ビビンバおにぎり」はそれ以降、販売ランキングで
    不動の一位を独占。今や日韓の共通国民食となったおにぎりが将来どのように変化していくのか楽しみだと、
    ちょっと眉につばを付けたいような記事が掲載された。

     韓国のネットユーザーは「日本のおにぎりはご飯におかずがたくさん詰まっていておいしい食べ物だが、韓国のものは
    ご飯にご飯が詰まっている食べ物」「日本のおにぎりを食べて悪口を言いたかったけど、できなかった」と完敗コメントばかり。
    日本のユーザーから「そんなに食べられているとは知らなかった。嫌いではなかったの?で、いつ起源を主張するんだ?」と
    拍子抜けコメントが目に付いた。

    (編集/KO)

    Yahoo!ニュース Record China 6月9日(火)21時34分配信
    http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150609-00000076-rcdc-cn

    関連スレ
    【グルメ】韓国食文化の多くが日本から来ていた? 韓国ネット「話にならない」「起源はともかく韓国化したら韓国の食べ物」★4[6/8] [転載禁止](c)2ch.net
    http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1433777261/
    【韓国ネット】日本発祥の「おにぎり」が今や韓国人の国民食に!「比較するのは日本に失礼」「日本の悪口を言うに言えなかった…」★2 [転載禁止](c)2ch.net
    http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1433782877/

    引用元: ・【K級グルメ】「韓国食文化の多くが日本から来ていた」スレッド、韓国ネットの怒り買う=ただ「おにぎり」には完敗コメント[6/9]

    【自慢のキムチでさえ唐辛子は日本由来www【K級グルメ】「韓国食文化の多くが日本から来ていた」スレッド、韓国ネットの怒り買う=ただ「おにぎり」には完敗コメント[6/9]】の続きを読む

    1: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  ) 2015/05/18(月)11:12:05 ID:???
    2015年5月17日、韓国のインターネット掲示板にこのほど、
    「日本へ行って、食事で苦労することはほとんどないよね?」と題するスレッドが立った。

    スレッド主は、「日本と韓国の食文化は似ている。こんなに似ている国はめったにない。
    韓国人が日本に行って、食事で苦労することはないよね?」と問いかけている。
    この質問に、ネットユーザーからは以下のようなコメントが寄せられた。

    「苦労するよ。おいし過ぎて太るから。日本に行って4キロも太った」
    「苦労なんて絶対しない。むしろ3食では済まずにもう1食食べることになる」
    「中国のレストランはむやみに入れないけど、日本のレストランで失敗したことは一度もない」

    続き Yahoo!/Record China 5月18日(月)7時20分配信
    http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150518-00000011-rcdc-cn

    ◆◆◆ニュー速+ 記事情報提供スレ 19◆◆◆
    http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1431562748/223

    引用元: ・【反応】日本と韓国の食文化はそっくり?韓国人が日本の食事で苦労することとは―韓国ネット [H27/5/18]

    【苦労すると思うよ 【反応】日本と韓国の食文化はそっくり?韓国人が日本の食事で苦労することとは―韓国ネット [H27/5/18]】の続きを読む

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